Sanhui Cocoa é um fabricante líder de cacau natural em pó na China desde 2007.
Por que nós
Fornecemos o melhor cacau em pó aos nossos clientes em todo o mundo!
Os grãos de cacau tornaram-se um produto básico na indústria de alimentos e bebidas em todos os países. Aqui cuidamos das primeiras etapas do processo, desde o cultivo e triagem até a fabricação, para alcançar a perfeição no aroma e sabor exótico do cacau em pó.
Temos relações comerciais com 130 países e também somos muito populares nos mercados europeu e americano
Nossas fábricas são as 500 maiores empresas do mundo na área de produção de alimentos de cacau
Nossa fábrica cobre uma área total de 100 acres, nossa capacidade de cacau em pó é de 800 toneladas por mês
Priorizamos a satisfação do cliente, construindo confiança & cooperação ao compreender profundamente e atender às suas expectativas
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Qualidade
Fornecer produtos de alta qualidade
Fortes relações comerciais mútuas foram promovidas com todas as grandes empresas de todo o mundo da indústria alimentar do cacau ao longo dos anos.
O Processo do Cacau
Selecionamos os melhores ingredientes dos principais países produtores, com as máximas garantias em toda a cadeia de valor, desde o fornecimento até à produção do CACAU em pó Sanhui.
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STEP 1 | COLLECTING THE POD FROM THE COCOA TREE
O cacaueiro (Theobroma Cacao) cresce na África tropical, América Latina, Indonésia e Malásia. Produz vagens em formato de melão com cerca de 40 sementes em seu interior e requer condições climáticas específicas e sombra de bananeiras e coqueiros. Demora 4 a 5 anos para atingir a produtividade máxima e proporciona duas colheitas por ano: a colheita principal (outubro a março) e a segunda colheita (abril a setembro). Apenas algumas flores nos galhos e troncos se transformam em vagens
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STEP 2 | OBTAINING COCOA BEANS
Os grãos de cacau são obtidos coletando manualmente os frutos maduros, extraindo, fermentando e secando as sementes. A colheita é feita manualmente, pois os frutos amadurecem em épocas diferentes. Os frutos são abertos e idealmente fermentados no mesmo dia para evitar danificar os grãos, o que pode levar à infecção por insetos.
O tempo de fermentação varia de acordo com o tipo de cacau: Forastero (mais comum, necessita de fermentação mais longa), Criollo (sutil, frutado, usado para chocolate) e Trinitario (híbrido).
Durante a fermentação, a polpa é crítica para leveduras e bactérias, e o processo é aplicado às folhas de bananeira para obter precursores de aroma. Os grãos são secos para reduzir a umidade abaixo de 8%, tradicionalmente ao sol ou artificialmente para aromas defumados, depois embalados e enviados para processamento.
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STEP 3 | MAKING COCOA LIQUOR
O processo industrial para obtenção do licor de cacau envolve limpar, quebrar, descascar, torrar e moer os grãos do cacau. A limpeza e o descascamento produzem grãos limpos, rachados e descascados (nibs).
A torrefação a 95-145ºC reduz o teor de água e desenvolve o sabor, criando o aroma final. A moagem dos nibs em baixa umidade e altas temperaturas libera manteiga de cacau, produzindo licor de cacau, um líquido amargo semelhante ao consumo de chocolate.
Este licor pode ser utilizado diretamente na indústria do chocolate ou prensado para obtenção de manteiga de cacau e torta de cacau.
A torrefação a 95-145ºC reduz o teor de água e desenvolve o sabor, criando o aroma final. A moagem dos nibs em baixa umidade e altas temperaturas libera manteiga de cacau, produzindo licor de cacau, um líquido amargo semelhante ao consumo de chocolate.
Este licor pode ser utilizado diretamente na indústria do chocolate ou prensado para obtenção de manteiga de cacau e torta de cacau.
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STEP 4 | OBTAINING COCOA CAKE
Posteriormente, o licor de cacau é prensado para obtenção de dois produtos: Bolo de Cacau.
A Bolo de Cacau é a matéria-prima que utilizamos para fabricar nossos diferentes tipos de Cacau em Pó.
Este bolo é utilizado tanto para fabricar o Cacau em Pó Natural como para obter diferentes cores através de um processo de alcalinização, produzindo assim uma ampla gama de cacau em pó.
A Bolo de Cacau é a matéria-prima que utilizamos para fabricar nossos diferentes tipos de Cacau em Pó.
Este bolo é utilizado tanto para fabricar o Cacau em Pó Natural como para obter diferentes cores através de um processo de alcalinização, produzindo assim uma ampla gama de cacau em pó.
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STEP 5 | PRE-GRINDING
Podemos produzir cacau em pó natural e alcalinizado. O processo de alcalinização envolve o equilíbrio de temperatura, pressão e outras variáveis, permitindo-nos modificar o pH, a cor e o sabor do bolo de cacau para criar cacau em pó avermelhado, preto ou marrom escuro. Após obter o produto intermediário, armazenamos e utilizamos na elaboração de receitas, moendo a mistura para produzir cacau em pó
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STEP 6 | PULVERIZING
No processo de dosagem, adicionamos quantidades específicas de bolo e produto intermediário de acordo com a receita, o que nos permite oferecer uma ampla gama de Cacau em Pó Sanhui.
A chave para o processo de moagem é reduzir o tamanho das partículas para obter a aparência desejada. Por fim, resfriamos o cacau em pó para garantir a estabilização adequada da manteiga de cacau. Este processo garante a qualidade e a aparência dos nossos produtos de cacau em pó
A chave para o processo de moagem é reduzir o tamanho das partículas para obter a aparência desejada. Por fim, resfriamos o cacau em pó para garantir a estabilização adequada da manteiga de cacau. Este processo garante a qualidade e a aparência dos nossos produtos de cacau em pó
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STEP 7 | STABILISING
O resfriamento é crucial para manter a textura do cacau em pó e evitar grumos. Cada lote é resfriado em um sistema de controle específico monitorado por nossa experiente equipe.
Após resfriamento e estabilização, peneiramos o cacau em pó para garantir a segurança alimentar, removendo partículas indesejadas. Por fim, o cacau em pó é embalado, pronto para distribuição
Após resfriamento e estabilização, peneiramos o cacau em pó para garantir a segurança alimentar, removendo partículas indesejadas. Por fim, o cacau em pó é embalado, pronto para distribuição
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STEP 8 | PACKAGING
Sacos de papel multifolhas (peso líquido de 25 kg)
Big Bags (peso líquido de 400 a 1.000 kg)
Tanque (até 21.000 kg de peso líquido)
Big Bags (peso líquido de 400 a 1.000 kg)
Tanque (até 21.000 kg de peso líquido)
Nossas certificações
Estamos comprometidos com a segurança alimentar. Sanhui possui certificação ISO9001, HACCP e GMP, o que significa que nossos processos e produtos atendem aos padrões e leis de segurança alimentar para atender aos requisitos de segurança alimentar de nossos clientes.
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Wuxi Sanhui Cocoa Co., Ltd foi fundada em 2007 e foi investida pela Taicang Sanhui Trading Co., ltd. Somos capitais profissionais e competitivos, fortes e nos esforçamos para ser os maiores.
Contato: Canção Ping
Telefone: +86-13771051637
Número de correio:
shcocoa@163.com
Endereço: Parque de demonstração agrícola de alta tecnologia, cidade de Wuxi, província de Jiangsu, 305, China
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